お悩み解決のヒント
お悩み・ご相談内容
韓国冷麺のような冷麺を作るときは生地状態から加熱するか、特殊な機械が必要で機械設備、製造の手間、製造ロス、製品の日持ち等の問題が多いので、従来の設備で韓国冷麺のような冷麺を作りたい。
動画で見るお悩み解決のヒント
原料を予め特殊機械を使用した時と同じ状態に効果の役割調整し、効果の役割調整されたそれぞれの原料を混合し、通常製麺方法で常温加水で作成できるようにしました。
ポイント
お客様のお持ちの機械で通常の製麺製法で作成できるようにしました。
ポイント
製造時に常温加水で作成できるようにしました。
ミックス粉でココが変わった
韓国冷麺の冷麺の様な食味を作成できるようになり、生産性向上、品質安定、ロス率低減、日持ち向上等の問題を解決できました。
ポイント
作成後の麺の老化、劣化、乾燥を遅らせられます。
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