お悩み解決のヒント
お悩み・ご相談内容
焼き菓子を製造しているが、型剥がれが悪く模様が出にくい。そのためロスが出て困っている。
動画で見るお悩み解決のヒント
※この動画にはミックス粉は使用しておりません。
乳化剤SPを提案し、生地に乳化剤SPを添加して頂きました。
顔の型のフライパンを使用し、パンケーキを焼きテストをする。
ポイント
生地の水まわりを向上させました。
ミックス粉でココが変わった
※焼きムラが減少し、ロスが減りました。また、焼成後の製品の老化が緩やかになり美味しさが以前よりも伸びました。
ポイント
高温中で粘度の低い生地を保つようにしました。
関連キーワードで動画を探す
ご相談・お問い合わせはこちら
製粉のプロがあなたのお悩みを解決します！
お気軽にご相談ください。（ご相談無料）