お悩み解決のヒント
お悩み・ご相談内容
冷凍生餃子等の焼成調理後に均一に焼き色が着いて、食感がいつまでの味わえるような餃子羽根を作りたい
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焼き色の均一化には糖質等を使用し、食感向上と食感維持には特殊な澱粉等を使用させて頂きました。
ミックス粉でココが変わった
餃子の焼成調理後、餃子の焼面、焼き上がった羽の部分が均等に焼き目が着き、食味、風味も向上、焼上がりから時間経過後も焼面、羽根の部分の食感も味わえるようになりました。
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