お悩み解決のヒント
お悩み・ご相談内容
メニューで天ぷらを出しているが、ハロウィンに合わせて赤や黒色の天ぷらを期間限定で出したい。
ハロウィン終了後、大量に残るのは困るので小ロットで作って欲しい。
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赤色と黒色と紫色の3種類の天ぷら粉を提案しました。色の濃度の調整や膨らみ、衣の付き方等の調整を行いました。
ポイント
200㎏からPB品から作れます！！
ミックス粉でココが変わった
10月からハロウィンまで、赤色と黒色の天ぷらを期間限定メニューで出し、お客様に好評を頂きました。
ミックス粉を使い切るために、1数量限定での販売にしたためにしたとのこと。
次の企画を現在検討中です。
ポイント
小ロットで作れるので季節商品もロスが少なくてすみます。
ポイント
高速ミキサーで混合するため、色ムラがなく綺麗に色がでます。
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