お悩み解決のヒント
乳化剤SPの効果 （水和性・保湿性）
お悩み・ご相談内容
乳化剤SPを入れると水和性と保湿性が上がるとのことだが、効果を確認したい。
動画で見るお悩み解決のヒント
乳化剤SPを１％添加した生うどんを伸ばし、効果を確認して頂く。
ポイント
乳化剤SPが水を小麦粉のタンパクや澱粉粒子に分子レベルで水を運び水和を促します。
結合水が増え、自由水が減ります。
ポイント
結合水が増え、自由水が減少します。
ミックス粉でココが変わった
水和を促し結合水が増えることで、グルテンがしなやかになり乾燥しにくくなります。
水分活性が低くなり微生物の増殖を減らします。
麺の引っ付きも防止します。
※この案件はミックス粉は使用しておりません。
課題解決例
お問い合わせから納品までの流れ
お問い合わせ
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ヒアリング
問題解決のために、現状の把握、要望をヒアリングさせていただきます。
お見積もり・
サンプル提案
打ち合わせをもとに、お見積り・ミックス粉のサンプルをご提案させて頂きます。
ご契約
商品、お見積りの内容で同意を頂けましたらご契約となります。
納品
商品に合ったラインで製造、納品いたします。
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