お悩み解決のヒント
乳化剤SPを魚のみそ漬けを作る時に使用すると早く味が漬かるのではないか？
お悩み・ご相談内容
魚のみそ漬けを作るが漬け込み期間が短く、中心部まで味が入っていない。
乳化剤SPを使用することで、現状の漬け込み時間で味が中まで入るのか？
動画で見るお悩み解決のヒント
実際にお客様のお味噌を頂き、テストをしました。
ポイント
加工された調味みそに対して１％の乳化剤を入れ、入れてないものと比べてみました。
ポイント
24時間漬け込み後、焼成、試食を行い検証する
ミックス粉でココが変わった
味に大差なし。
調味みそに乳化剤SPを添加しても効果は薄い。
次回下記テストを行う。
・塩水処理工程時に塩水に乳化剤SPを添加。
・塩水処理の工程をせずに、みそ漬けに乳化剤SPを添加。
課題解決例
お問い合わせから納品までの流れ
お問い合わせ
お問合せフォームからお気軽にご連絡ください。
ヒアリング
問題解決のために、現状の把握、要望をヒアリングさせていただきます。
お見積もり・
サンプル提案
打ち合わせをもとに、お見積り・ミックス粉のサンプルをご提案させて頂きます。
ご契約
商品、お見積りの内容で同意を頂けましたらご契約となります。
納品
商品に合ったラインで製造、納品いたします。
ご相談・お問い合わせはこちら
製粉のプロがあなたのお悩みを解決します！
お気軽にご相談ください。（ご相談無料）
旭製粉株式会社WEBMIXチーム
TEL：0744-42-2971(平日9:00〜17:00)
FAX：0744-45-4569(24時間受付)